Nous sommes ici sur une sélection parcellaire locale, vendangée à la main : Genouilly et Saint Martin du Tartre. La spécificité de L’Authentique repose sur un élevage de 18 mois en fût 

Un nez solaire ! on retrouve une perception de chaleur et la sensation aromatique d’un fruit très mûr, notamment ici le raisin. Vient ensuite le noyau de pruneau, le pain toasté. Belle tension en bouche marquée par la vivacité des petits fruits rouges. L’élevage en fût lui confère des notes cacaotées, et en filigrane, des notes vanillées. Ici, le fût s’incorpore à merveille !Il accompagnera parfaitement un lapin et surtout un beau plateau de fromage.