Le ratafia de Bourgogne, apéritif traditionnel, est un mélange de moût de raisins et de vieux Marc de Bourgogne.

Certains le prennent en fin de repas après le café à la place d’une liqueur douce.  Une nouvelle habitude propose le Ratafia accompagné d’eau gazeuse en milieu d’après-midi. Il est, aussi,  savouré en sorbet ou pour relever une salade de fruit ou des sauces.  Le «  nec plus ultra » étant le fameux canard au Ratafia. Il accompagne parfaitement un dessert au chocolat, ou, pour les amateurs de saveurs « sucré-salé », un fromage à pâte bleue, type Roquefort