On ouvre le bal autour d’une robe rouge rubis intense. Au premier nez, ce sont des arômes de torréfaction, apportés par le fût, qui explosent. A l’aération, c’est une multitude de petits fruits rouges (framboise, cerise) qui arrive. La bouche est ronde, marquée en premier lieu par les fruits rouges. Les tanins sont fondus mais présents, ce qui laisse entrevoir quelques années de garde avant son apogée. En attendant, le final en bouche laisse disparaitre les tanins pour laisser place aux petits fruits rouges.

A déguster autour d’un fromage crémeux doux type brillat-savarin, chaource et surtout avec un traditionnel bœuf bourguignon !