Changement de millésimes pour notre crémant d’excellence!

Assemblage de cépage : Pinot Noir-Chardonnay-Aligoté

Assemblage de millésimes : 2020 et 2022

Élaborée uniquement lors des millésimes les plus prometteurs, cette cuvée repose sur le principe de la réserve qualitative (dispositif créé initialement pour le vignoble de Champagne). La particularité de l’élaboration de ce crémant réside dans l’assemblage de vins d’années variées, voire de cépages et de parcelles différents. Le dosage en sucre est réduit au strict minimum, donnant ainsi naissance à un crémant extra-brut.

Au tout premier nez, ce sont des effluves de groseilles et framboises… Puis après remuage, la framboise explose et l’on devine en final des notes briochées et de fruits secs.

La bouche est ronde, onctueuse, longue. Reste en final une agréable saveur de pain cuit. Sa bulle est très fine et dynamique !

Un crémant très singulier qui accompagnera un repas.

Idée recette : Une fondue jurassienne au comté