Issu d’une sélection parcellaire locale, ce Pinot Noir révèle une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez, marqué par douze mois d’élevage en fût, dévoile une belle complexité aromatique mêlant les épices, le poivre et la griotte.

En bouche, l’attaque est franche et expressive avec des tanins légers qui apportent de la structure sans rugosité. On trouve des arômes de pruneaux et de pain d’épices laissant une belle persistance en fin de bouche. A apprécier dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années.

Parfait pour accompagner un magret de canard au miel et aux épices, ou encore un fromage affiné type Époisses .

Produit sur la petite commune de Saint Martin du Tartre (71460), non loin de notre cave et entièrement récolté à la main, cette cuvée est élevée pendant 12 mois en fût de chêne.